苏打，学名 无水碳酸钠，俗名包括纯碱、碱面、苏打、十水碳酸钠等。它是一种白色粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。苏打在高温下易分解，可用于玻璃生产、制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等。
此外，苏打还有其他多种形式，如含水苏打（包括一水碳酸钠Na2CO3·H2O、七水碳酸钠Na2CO3·7H2O和十水碳酸钠Na2CO3·10H2O），以及小苏打，即碳酸氢钠NaHCO3，它是一种白色细小晶体，在水中的溶解度小于无水碳酸钠，通常用于食品工业作为膨松剂和抗酸剂。
建议根据具体应用需求选择合适的苏打形式，并注意其安全使用方法和潜在风险。