张大千是一位全能型画家，其绘画题材广泛，包括 山水、人物、花鸟、鱼虫、走兽等，无论是工笔还是写意，他样样都会且样样精通。具体到他的擅长题材，有以下几个方面：
山水画：
张大千在早期以临摹石涛的画最为擅长，晚年则醉心于泼彩山水，创造出一种半抽象墨彩交辉而富丽堂皇的写意风格。
花鸟画：
他在花鸟画方面工笔写意俱佳，尤其擅长画荷花，不仅画的最多，也画的最好。张大千认为画荷是用笔用墨的基本功，并且与书法有着密切关系。
人物画：
张大千中年时在西北边陲敦煌石窟临摹了大量壁画，并创作了大批敦煌题材的人物画作品。他的写意仕女画也很有特色。
泼彩画：
张大千晚年自创的泼彩画法，在继承唐代王洽的泼墨画法的基础上，揉入西欧绘画的色光关系，创造出一种新的艺术风格。其泼彩作品如《爱痕湖》、《长江万里图》等，均为其代表作。
综上所述，张大千在国画山水、花鸟、人物以及泼彩画方面都有卓越的成就和独特的风格，被誉为“东方之艺”。