潮解（Deliquescence）是指 某些物质（多指固体）从空气中吸收或吸附水分，使得表面逐渐变得潮湿、滑润，最后物质就会从固体变为该物质的溶液的现象。潮解是一种物理变化过程，涉及物质吸收水分并形成饱和溶液，而不涉及化学反应。
潮解现象在日常生活中较为常见，例如食品中的红糖、白糖、食盐等都会出现潮解现象。潮解不仅影响食品的品质，还可能导致食品变质和腐败，从而缩短食品的货架期。
从化学角度来看，潮解可以进一步分为形成溶液的潮解和形成水合物的潮解。形成溶液的潮解是物理变化，而形成水合物的潮解则是化学变化。
需要注意的是，潮解现象与物质的吸湿性有关，即物质的水蒸气压低于空气中的水蒸气压时，水分子会向物质表面移动，导致潮解的发生。此外，潮解的速度还会受到空气湿度的影响。
总结来说，潮解是一种物理变化，涉及物质吸收空气中的水分并转变为溶液的过程。这种现象在食品保存和材料科学中具有重要意义，需要加以注意和控制。