烧烤时通常会使用以下调料来增加风味：
基本调料
孜然粉：增加香气，适合牛羊肉。
椒盐：由花椒和盐炒制，增香增色。
黑胡椒粉：适合烤牛肉，增加肉质鲜嫩。
辣椒粉：增加辣味和着色。
调和油：防止食物烤焦，保持肉质鲜嫩。
特殊调料
烧烤酱：根据地区不同，有多种口味可选，增加风味。
芝麻酱：增添香味，可加姜蒜提味。
蒜泥酱：蒜泥、酱油、味精等调和，适合喜欢蒜味的人。
麻辣酱：辣椒、番茄酱、黑胡椒等调和，麻辣味。
酸甜酱：如酸梅酱、苹果酱，提供酸甜口感。
五味酱：酱油、香油、黑醋、白醋等调和，五味俱全。
其他调味品
蘑菇酱、番茄酱、醋、碳酸饮料、啤酒等，可根据个人口味添加。
烧烤时可以根据食材和个人口味调整调料的种类和比例，创造出独特的风味。