当做菜时糖放多了，可以尝试以下几种方法来调整甜度：
加酸
加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋，可以中和过多的甜味。
加水稀释
加入适量的水或牛奶，稀释糖的浓度。
加盐
加入一些盐，可以减轻过度甜味。
加苦味
加入一些苦味物质，如可可粉或黑咖啡，可以平衡过度的甜味。
加淀粉
加入一些淀粉，如玉米淀粉或薯粉，可以吸收多余的糖分。
醋和糖
如果菜品合适，可以尝试加一些醋做成糖醋风味的菜肴。
清水冲洗
将菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。
其他辅料
适当的添加一些辅料来吸收糖分，如味精、胡萝卜或黄瓜等。
请根据具体菜品和个人口味进行调整，以免影响食品的口感和质量。