煎鱼不粘锅的小秘诀可以总结如下：
锅的预热
确保锅完全干燥，预热至适当温度。
使用生姜擦拭锅面，增加一层保护膜。
油的使用
倒入适量的油，油量不宜过多，以薄油煎鱼为佳。
热油后，倒出部分油，再倒入凉油，然后下鱼煎。
鱼的准备
清洗干净鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸擦干水分。
若鱼身较湿，可先沾一层薄薄的面粉或蛋液。
煎鱼技巧
不要急于将鱼放入热油中，应等油热后再放入。
小火慢煎，待一面煎至金黄色再翻面。
其他方法
在油中加入少许白糖或食醋，帮助鱼不粘锅。
腌制鱼身，用盐、料酒和酱油均匀涂抹，增加风味。
请根据这些技巧进行煎鱼，这样可以使鱼肉更加完整，口感更好，同时避免粘锅的问题