外婆菜并不是指某种特定的蔬菜，而是一个泛指，通常指家庭中长辈传承下来的传统菜肴或故乡特色的小菜。外婆菜的食材和制作方式因地域和家庭的不同而有所差异。一般来说，外婆菜可能包括以下几种食材和制作方式：
蔬菜 ：常见的蔬菜包括白菜、萝卜、豆角、茄子等，这些是家常菜中的常客，价格便宜且易于储存。肉类：
常用的肉类有猪肉、牛肉、鸡肉等，根据家庭的经济状况和口味偏好选择。
豆制品：
如豆腐、豆皮、豆芽等，这些食材富含蛋白质，适合素食者。
腌制：
外婆菜中常常包含腌制的蔬菜，如梅干菜、雪里蕻等，这些腌制蔬菜具有独特的风味。
烹饪方法：
外婆菜的烹饪方法多样，可以是炒、炖、蒸、煮等，每种方法都能让食材的风味得到充分的发挥。
具体做法示例
外婆菜炒肉丝
材料：
外婆菜、猪肉里脊肉或瘦肉、大蒜瓣、生姜、食用油、盐、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精。
步骤：
1. 外婆菜提前泡水半小时，清洗干净，切段或切丝，去掉多余的盐分。
2. 猪肉切丝，加入料酒、胡椒粉、生抽、盐腌制10分钟。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入大蒜和生姜末爆香。
6. 将外婆菜倒入锅中，翻炒均匀，加入一点白糖提鲜。
7. 待菜变软，倒入炒好的肉丝，继续翻炒，让肉丝吸收到外婆菜的香气。
8. 根据口味加入鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
五花肉炒外婆菜
材料：外婆菜（菜干）、五花肉、大蒜、小米辣、桂皮、八角、香叶、干红辣椒。
步骤：
1. 外婆菜用清水泡软，沥干水分，切碎。五花肉洗净后切成薄片。
2. 五花肉用中火煸炒至出油，盛出备用。
3. 爆香大蒜、桂皮、八角、香叶、小米辣和干红辣椒。
4. 将切碎的外婆菜倒入锅中，和五花肉及香料一起翻炒，保持中火炒2-3分钟。
5. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使外婆菜和五花肉均匀上色。加入料酒去腥增香，喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒粉。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
总结
外婆菜是一种由多种蔬菜和肉类制作的传统菜肴，具有浓厚的家庭味道和地方特色。其具体的食材和烹饪方法因地域和家庭的不同而有所差异，但总体上都以腌制和炒制为主。