包子发酵的方法如下：
准备材料
中筋面粉500克
干酵母5克
白糖适量
清水适量
馅料适量
激活酵母
将干酵母用温水（约30度）溶解，静置10分钟，让酵母充分激活。
和面
将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。
揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大约一倍。
二次揉面
发酵好的面团取出，进行第二次揉面，排出空气，再次揉至光滑。
准备馅料 （如果需要）：
根据个人口味准备馅料，如猪肉茴香馅等，并调味。
包制
将面团分成若干份，每份揉成圆球状，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
放入适量馅料，慢慢收口，捏紧封口。
二次发酵
将包好的包子放在蒸笼中，进行二次发酵，一般15-20分钟，直至包子体积明显变大。
蒸制
将蒸笼放入锅中，大火上汽后开始计时，蒸15分钟左右，然后焖3分钟再开盖。
注意：
发酵温度最好控制在30-35度之间，不要超过40度。
发酵时，可以使用湿布或保鲜膜覆盖，以保持湿度。
如果天气冷，可以采取在蒸锅中放温水的方法加快发酵速度。
以上步骤完成后，美味的包子就制作完成了