上海本地菜，也被称为沪菜，是中国江南地区传统饮食文化的一个重要流派，以其独特的风味和烹饪方法著称。以下是一些著名的上海本地菜肴：
上海红烧肉- 以五花肉和糖为主要原料，色泽红润，香味扑鼻，油而不腻。
水晶虾仁- 以虾仁、玉米粒和胡萝卜等食材烹饪，香气四溢，口感嫩滑。
八宝鸭- 选用带骨鸭开背，填充各种配料后蒸制，浇上特制卤汁，味道浓郁。
上海白斩鸡- 选用优质鸡肉，白切后配以特制调料，鲜嫩多汁。
油爆虾- 以河虾为主要原料，快速油炸而成，外脆内嫩。
红烧蹄膀- 以猪肘子为主要原料，红烧至肉质酥烂，味道鲜美。
南翔小笼包- 小笼包的一种，肉馅与高汤封闭在薄皮中，一口咬下汤汁四溢。
松鼠桂鱼- 将桂鱼切成松鼠形状后油炸，再裹上甜酸酱汁。
腌笃鲜- 源自徽州的菜肴，以咸肉、鲜肉和鲜笋搭配，汤汁浓郁鲜香。
上海熏鱼- 以鱼为主要原料，经过熏制后味道独特。
上海菜以其浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。这些菜肴不仅代表了上海本地的饮食文化，也吸引了无数食客前来品尝