开设烧烤摊或店需要准备以下物品和服务：
烧烤工具
烧烤架
炭火或烧烤炉
烧烤夹、铲子
烧烤叉、签
刷子、油刷
锡纸、竹签/铁签
调料瓶、调料盆
一次性餐具（碗、筷子、牙签、手套）
纸巾、餐巾纸、湿巾纸
烧烤围裙、垃圾袋
烧烤食材
肉类（鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉等）
海鲜（鱼丸、肉丸、虾、鱿鱼、墨鱼仔等）
蔬菜（玉米、韭菜、青椒、豆腐干、蘑菇、茄子等）
特色食材（金针菇、土豆、藕片等）
烧烤调料
盐、胡椒粉、烧烤酱、番茄酱、辣椒粉、孜然粉、五香粉、蜂蜜等
烧烤汁、酱油、油、老干妈等
饮料
矿泉水、可乐、橙汁等
其他
桌椅板凳
保鲜柜、冷藏柜（保持食材新鲜）
餐具（刀、叉、勺等）
清洁工具（抹布、扫把等）
垃圾桶、垃圾袋
营业许可证、卫生许可证等必要文件
选址与环境
选择人流量大的地点，如学校、居住区周围
提供清洁舒适的就餐环境，符合年轻消费者追求时尚的心理
服务
提供优质服务，包括帮助顾客烧烤等
根据当地消费者群体进行市场调研，创新产品口味
资金
根据当地设备和原料价格，准备相应的创业资金
培训
对店内人员进行系统培训，以满足顾客需求
请根据以上清单准备相应的物品和服务，以确保烧烤摊或店的顺利运营