挑选核桃时，您可以参考以下方法：
外观检查
核桃外壳应圆整、薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密。
核壳颜色越暗，可能表示核桃存放时间较长。
避免选择表面有白色粉末或粗糙感的核桃，这可能意味着核桃被漂白过。
核桃表面斑纹多，通常表示吸收的营养成分丰富。
重量判断
相同大小的核桃，手感重的通常果仁更饱满。
内部检查
核桃仁衣颜色以黄色中略微发白为佳，过白可能意味着被硫磺熏过。
核桃仁颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深可能存放时间越长。
声音辨识
摇晃核桃时，优质核桃内部应纹丝不动，发出金石之音。
气味辨别
闻一闻核桃的气味，优质核桃应有清香，若有刺鼻气味则可能已变质。
尝试品尝
如果可能，打开核桃尝一尝果仁的味道，香甜脆口的为优质。
大小和形状
选择大小适中的核桃，过大或过小的核桃可能品质不佳。
果肉观察
在允许的情况下打开核桃观察果肉，饱满不干瘪、不发霉不长虫的为佳。
容易去壳
挑选容易去壳的核桃，这通常意味着果壳较薄且硬度适中。
综合以上方法，您可以挑选到优质的核桃。需要注意的是，购买时还应考虑商家的信誉和核桃的保存状态