银耳汤可以使用 冰糖或 白糖来调味，具体选择哪种糖取决于个人口味和需求。以下是它们之间的一些区别和适用情况：
口感
冰糖的甜度较浓，放入后银耳汤的口感会更加香甜，且不会破坏银耳本身的味道。
白糖的甜度较淡，放较多才能达到相同的甜味效果，但煮出来的银耳汤口感可能相对较腻。
营养
冰糖是由蔗糖提炼而成，营养成分相对单一。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成，含有更多的维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养价值较高。
适用人群
冰糖适合大多数人群，特别是肺虚咳嗽者、口干燥渴者、醉酒者及低血糖病人。
白糖适合需要补充能量和营养的人群，但过多食用可能对健康不利，如影响钙的吸收。
煮法
冰糖建议在银耳煮至胶质浓稠后加入，这样煮出来的银耳汤更加香甜。
白糖可以在银耳汤熬煮数小时后加入，但不宜过晚，以免冰糖不易溶解。
建议
如果你追求更好的口感和传统的做法，建议选择 冰糖。
如果你注重营养摄入，特别是需要补充维生素和微量元素，可以考虑使用 白糖。
无论选择哪种糖，都应注意适量食用，避免过量摄入对健康造成不利影响。