腐竹和豆皮是两种不同的豆制品，尽管它们都是由黄豆制成的，但它们在制作工艺和口感上有所不同。
制作工艺
腐竹：是将新鲜黄豆磨成豆浆，然后让豆浆结皮，挑出豆浆皮晾干制成的，呈束状。
豆皮：是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。
口感
腐竹：束状，像小竹子，豆香浓郁，皮薄性韧。
豆皮：片状，柔软且稍具弹性。
营养和用途
腐竹和豆皮都富含蛋白质和其他营养成分，但腐竹的营养素密度更高，含有较高的谷氨酸，有利于健脑。
腐竹可用于多种烹饪方式，如烧、炒、凉拌、汤食等，而豆皮通常用于凉拌。
总结来说，腐竹和豆皮虽然原料相同，但通过不同的加工方法，形成了各自独特的风味和用途