餐饮公司承包食堂的步骤如下：
确定承包方式
与发包方约定承包方式，是采取半托承包方式还是全托承包方式，并在合同中明确注明，以避免后续问题。
搞好食堂卫生
签订承包合同后，首要任务是确保食堂的卫生，组织食堂工作人员参加卫生培训，保证饮食安全。
控制采购成本
采购食堂所需食材时，要进行市场调研，货比三家，选择提供折扣更多的供货商，以降低成本。
招聘合格厨师
找到一位擅长烹饪的厨师至关重要，因为饭菜的口感直接影响食客数量，进而影响收益。
每天做好计划
根据每天的大致用餐人数做好计划，控制蔬菜采购量，避免浪费和成本增加。
需求分析与市场调研
在承包食堂前，需深入了解单位员工的饮食需求和口味偏好，并进行市场调研，了解食材供应和竞争情况。
制定承包方案与预算
根据需求分析和市场调研结果，制定具体的承包方案，包括菜品种类、口味选择、营养搭配等，并制定详细预算。
选择合作伙伴与签订合同
通过招标、推荐等方式筛选出合适的承包商，并进行比较和谈判，最终签订合同，明确双方权利和义务。
监督管理与持续改进
建立有效的监督管理机制，定期检查食堂的服务质量、食品安全和卫生状况，并及时提出改进意见。
风险控制与应急预案
识别潜在风险，制定应急预案，确保食堂运营的稳定性和安全性。
遵守法律法规
确保具备合法有效的营业执照和相关证照，遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
通过以上步骤，餐饮公司可以顺利承包食堂，并提供高质量的餐饮服务。建议在承包过程中，始终保持与发包方的良好沟通，确保双方利益最大化。