红茶在人体内的水解产物是碱性的，因此红茶是一种碱性食物。不过，红茶水的pH值通常呈现酸性，这主要是因为茶叶中的茶多酚和鞣酸等酸性物质在冲泡过程中溶解于水中。红茶的酸碱性还受到茶叶嫩度的影响，较嫩的茶叶酸性较弱，而较老的茶叶酸性较强。冲泡时间也会影响红茶水的酸碱性，浸泡时间越长，酸性越强。
红茶含有丰富的生物碱如咖啡碱、可可碱、茶碱等，这些物质在水中电离出氢氧根离子，使得茶水在整体上呈现碱性。尽管如此，红茶中的酸性成分在冲泡时会溶解于水中，导致茶水的pH值表现为酸性。
需要注意的是，虽然红茶的pH值可能表现为酸性，但其含有的碱性矿物质在人体内代谢后会产生碱性效应，因此红茶整体上仍被视为碱性饮品