清理鱿鱼可以按照以下步骤进行：
准备工具和材料
鱿鱼
开口器
剪刀
盐、醋、水、生姜
大碗、小碗
清洗鱿鱼
使用凉水将鱿鱼洗净。
如果鱿鱼是冷冻的，先自然解冻。
去除内脏
用开口器打开鱿鱼的头部，清除脑神经和咀嚼器。
将手伸入鱿鱼身体内部，拉出内脏和粘在内脏上的短管。
除去鱼骨和鱼皮
撕掉鱿鱼身体两侧的薄片和膜，将内部的鱼骨拔出。
泡发鱿鱼
用盐、醋、水和姜混合均匀后浸泡鱿鱼，帮助去除黏液。
清洗干净
从泡发液中取出鱿鱼，彻底冲洗以去除盐和姜味。
在冷水中冲洗多次，直到变白色透明。
处理鱿鱼筋
使用剪刀沿着鱿鱼顶部切开，并沿着身体剪下远离硬骨的两面。
切片
将鱿鱼切成合适的形状和大小，并用厨房纸巾擦干水分。
去表皮
撕掉鱿鱼背部的保护膜，这层膜在鱿鱼背部，有一定毒性，且会影响菜的味道。
处理眼睛和吸盘
去掉鱿鱼的眼睛和嘴，并清理鱿鱼须上的吸盘。
焯水去腥
将处理好的鱿鱼放入开水中焯水，去除腥味。
以上步骤完成后，鱿鱼就可以用于烹饪了。需要注意的是，在处理眼睛和吸盘时要小心，以防墨汁溅出污染衣物或食物