巴蛸的烹饪时间根据不同的部位和所追求的口感有所不同。以下是巴蛸煮制的时间参考：
1. 巴蛸的头和爪熟的时间不同，建议分开煮：
头部建议煮10分钟以上，以确保充分熟透。
爪部建议煮5-6分钟，以保持脆嫩的口感。
2. 如果追求更脆更嫩的口感，可以在下锅前将巴蛸放到蛋清里“按摩”腌制一下再下锅。
3. 另外，有一种做法是在水中加入盐，水开后加入八爪鱼，然后加入凉水继续烧开，这样处理后的八爪鱼口感会更脆。
请根据您的具体做法和所追求的口感调整煮制时间。需要注意的是，巴蛸的头部最好整个吃掉，以保持美观和食欲