长脚蟹的蒸制时间主要根据其大小和火力来调整。以下是一些具体的建议：
一般大小的长脚蟹
蒸制时间通常为15分钟至17分钟。具体时间可能因蟹的大小、蒸锅的功率以及个人口味偏好而有所调整。
较小的长脚蟹
如果长脚蟹的个头较小，蒸制时间可以适当缩短，一般在10到15分钟之间。为了确保蟹肉完全熟透，建议开锅后蒸10分钟左右，然后根据蟹的熟透情况再决定是否需要继续蒸制。
较大的长脚蟹
对于个头较大的长脚蟹，蒸制时间需要适当延长，以确保蟹肉完全熟透。一般建议蒸15分钟或稍微更长的时间，但不宜超过15分钟，以免蟹肉过老影响口感。
特殊情况的处理
如果螃蟹重量在100克及以内，可以在冷水上锅，大火上汽后蒸8分钟。
如果螃蟹重量超过100克但不足200克，蒸制时间应为11分钟。
如果螃蟹重量超过200克，蒸制时间应为15分钟。
建议
观察蟹壳颜色：在蒸制过程中，建议使用大火，并注意观察蟹壳的颜色变化。当蟹壳变为橙红色时，通常表示蟹已经熟透。
保持蒸汽充足：在蒸制过程中，保持锅内蒸汽充足，可以使长脚蟹受热均匀，口感更佳。
避免过度蒸制：虽然蒸制时间可以根据个人口味有所调整，但过度蒸制会导致蟹肉变老，影响口感。因此，务必根据蟹的大小和火力来控制蒸制时间。
通过以上建议，你可以更好地掌握长脚蟹的蒸制时间，从而蒸出美味可口的长脚蟹。