螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃。它以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味著称，深受当地人及外来食客的喜爱。螺蛳粉的历史可以追溯到20世纪70年代末，由柳州当地的夜市摊贩发明。这道美食的主要食材包括米粉、螺蛳、酸笋、腐竹、黄花菜、花生米、辣椒油、酸豆角等，其独特的汤料由螺蛳和多种香料熬制而成。
螺蛳粉不仅是一种美食，也是柳州文化与情感的缩影，在柳州及更广泛的地区享有极高的知名度。2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标，并且其手工制作技艺被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年进一步被列入国家级非物质文化遗产名单