小麦粉不是全麦粉。它们的主要区别在于加工方法和营养成分：
加工方法
小麦粉：通常是将小麦脱皮后，去除麸皮和胚芽，只研磨剩下的胚乳部分制成的粉。
全麦粉：是将整个小麦（包括麸皮、胚芽和胚乳）经过碾碎加工成粉末，几乎不脱去麸皮。
营养成分
小麦粉：主要成分是淀粉，蛋白质含量相对较低，口感细腻，适合制作需要精细口感的面食。
全麦粉：含有更丰富的蛋白质、纤维素、B族维生素和微量元素，营养价值更高，但口感粗糙，不易贮存。
因此，小麦粉和全麦粉在颜色、质地、营养成分和用途上都有所不同。选择哪一种取决于您想要制作的食品类型和个人营养需求