排骨腥味重可能有以下几个原因：
血水未处理 ：排骨中的血水是腥味的来源之一，特别是骨头里的血水。烹饪方法不当
使用高温快速烹饪可能导致内部血水和杂质无法流出，增加腥味。
冷水下锅可以让排骨内外均匀受热，有助于去除腥味并保持肉质鲜嫩。
去腥作料不足：
在烹饪排骨时，没有加入足够的去腥作料，如料酒和生姜。
食材选择问题
使用了质量不佳的排骨，如被注射过防腐剂的排骨或母猪肉，可能会产生异味。
冻排骨未完全解冻就进行烹饪，其异味可能未被完全去除。
保存不当：
排骨保存环境不佳，如温度过高或潮湿，可能导致细菌滋生，产生异味。
搭配食材问题：
在烹饪排骨时搭配了不适合的食材，如豆腐乳、花椒等，也可能导致异味产生。
为了去除排骨的腥味，建议在烹饪前进行以下处理：
将排骨在清水中浸泡半小时，让血水流出。
焯水时使用冷水下锅，并加入料酒和生姜。
确保选购新鲜、质量有保证的排骨。
冻排骨应彻底解冻后再进行烹饪。
烹饪时注意食材搭配，避免不适宜的食材组合