在选择玉米油、花生油和菜籽油时，可以考虑以下几点：
营养特点
花生油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病，同时含有丰富的维生素E和抗氧化物质。
玉米油：含有较多的亚油酸，对维护正常生理功能和代谢活动有重要作用，但亚油酸不耐高温和氧气，容易氧化。
菜籽油：富含多不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，含有维生素E和抗氧化物质。
烹饪特性
花生油：适合高温烹饪，炒菜时香气浓郁，适合喜欢浓郁口味的人。
玉米油：适合快速烹饪及煎炸，色泽金黄清透，营养成分不易流失。
菜籽油：适合高温烹饪，如油炸，能够保持较好的稳定性。
健康影响
花生油：含有较高的热量和脂肪含量，过量摄入可能对健康不利。
玉米油：可能含有加工过程中产生的反式脂肪酸，过量摄入可能对健康不利。
菜籽油：可能含有较高的芥酸含量，过量摄入可能对健康不利。
个人偏好
口味：玉米油味道清淡，适合口味清淡者；菜籽油气味较浓，适合喜欢川菜等重口味菜系的人。
用途：根据不同的烹饪需求选择合适的油。
综上所述，没有一种油是绝对最好的，选择时应根据个人的营养需求、口味偏好以及烹饪方法来决定。同时，注意不要过量摄入任何一种油，以免对健康造成不利影响