炒肝是北京的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。以下是几家备受推崇的炒肝店及其特点：
赵记炒肝
地址：东城区沙子口路第一人民医院旁
特点：料足，肠多，颜色清亮，味道好，芡汁匀。
姚记炒肝店
地址：东城区鼓楼东大街311号
特点：正宗，人气火爆，环境一般，包子馅料调得好。
汇兴居老北京小吃店
特点：汤汁枣红色，浓稠泛香，肝香肠肥，每一口都享受。
天兴居
特点：选料精细，制作考究，味道浓鲜美，肥而不腻，吃蒜不见蒜。
地址：前门鲜鱼口街
西四包子铺
特点：炒肝味道好，肠尤其是肝真多，有时肝连刀，味道能打86分。
会仙居
特点：炒肝出名，质量上乘，传统又发扬光大。
选择哪家店取决于个人口味偏好和方便程度。建议您可以根据上述信息，选择一家评价较高且符合您口味的店铺尝试炒肝。您还可以根据店铺的评分和评论，以及是否提供其他老北京小吃，来决定哪家最适合您的早餐或午餐选择