凉拌菜通常推荐使用生抽。以下是使用生抽的优势：
颜色较浅：
生抽颜色较淡，不会影响食材本身的色泽，适合凉拌，让菜肴看起来更加清爽。
提味为主：
生抽味道鲜美，咸甜适中，主要作用是提鲜，适合夏天食用，符合凉拌菜追求清爽口感的需求。
控制盐分：
由于生抽本身咸味较足，使用生抽可以减少食盐的添加量，避免菜肴过咸。
适合凉拌：
凉拌菜一般不需要上色，生抽能够满足调味需求，同时保持菜肴的色泽和口感。
总结来说，生抽因其颜色浅、味道鲜美且主要用来提味的特点，更适合用于凉拌菜。老抽则主要用于红烧等需要上色和浓郁风味的菜肴。