蜂蜜结块通常是由于蜂蜜中的葡萄糖在特定条件下结晶所导致的。以下是有关蜂蜜结晶的一些关键信息：
结晶现象：
蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的性质，当环境温度降低时，蜂蜜中的葡萄糖会结晶形成固态。
真假蜂蜜：
结晶是蜂蜜的固有物理特性，真正的蜂蜜在一定条件下都会结晶，结晶的程度和状态可能因蜜种和环境不同而有所差异。
鉴别真假：
结晶的蜂蜜不一定意味着它是假的，但结晶的容易程度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量。真蜂蜜的结晶通常松软，易于捻化；而掺假蜂蜜可能也会有结晶现象，但其结晶可能较为坚硬。
其他鉴别方法：
除了结晶外，还可以通过观察蜂蜜的质地、颜色、标签信息以及购买渠道的可靠性来综合判断蜂蜜的真伪。
总结来说，蜂蜜结块是蜂蜜中葡萄糖结晶的正常现象，不一定代表蜂蜜是假的。然而，要准确判断蜂蜜的真伪，还需要结合其他特征和检验方法