1. 白糖姜片
食材：
姜（老姜或嫩姜）
白糖 200 克
冰糖 50 克
做法：
处理姜
若使用老姜，先去皮并刮去表面杂质，然后切成约2-3毫米厚的薄片，用清水冲洗后沥干。
若使用嫩姜，洗净后去皮，切成薄片。
腌制姜片
将姜片放入容器中，加入白糖和冰糖，轻轻搅拌使糖均匀裹在姜片上。
腌制过程中糖会融化，姜片逐渐变软，待糖水全部融化即可。
熬制姜片
将腌制好的姜片连同糖水一起倒入无水无油的锅中，大火熬制。
随着糖水减少，加快搅拌速度，防止姜片糊锅。
当糖液变浓稠，姜片均匀裹上糖浆时，继续熬至糖液完全变干，姜片表面形成糖霜即可出锅。
2. 红糖姜片
食材：
生姜 300 克
红糖 200 克
做法：
处理姜
去皮并切成薄片。
腌制姜片
将姜片与红糖混合均匀，腌制30分钟。
熬制姜片
将腌制好的姜片和红糖水一起放入锅中，小火加热并搅拌。
待红糖融化并出现汤水后，调成中火继续熬煮，直至汤汁浓稠，姜片表面裹上糖霜。
3. 醋泡嫩姜
食材：
嫩姜 200-300 克
米醋或白醋 100-500 克
冰糖或白糖 100 克
盐 2 勺
高度白酒 5 克（可选）
生抽 适量
做法：
选材与处理
选择新鲜的嫩姜，洗净后切片。
腌制姜片
加盐腌制30分钟，去除部分辛辣味。
挤去姜片中的水分。
准备腌制液
将冰糖与醋一起加热至冰糖融化，晾凉备用。
若使用白糖，则直接与醋混合。
腌制
将姜片放入无水无油的密封罐中，倒入腌制液。
加入少量高度白酒增加防腐效果。
密封与保存
密封保存，放入冰箱冷藏。
4. 糖醋姜
食材：
嫩姜 3-4 斤
白糖 1 斤
米醋或陈醋 1 斤
盐 适量
做法：
选材
选择新鲜的嫩姜，洗净并去皮，切成薄片。
腌制
撒盐腌制，腌出水分后晾干。
调制糖醋汁
按1:1的比例调制糖醋汁，加入适量食盐。
腌制
将嫩姜放入糖醋汁中，密封冷藏腌制两三天。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作姜片。