绿豆糕是什么意思

绿豆糕是一种传统特色糕点，属于消暑小食。它主要由糖和绿豆粉制成，有时也会添加其他成分如植物油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。绿豆糕有南北之分，北方的京式绿豆糕在制作时不添加油脂，口感松软但不油润；南方的绿豆糕如苏式和扬式，在制作时会添加油脂，口感更加松软细腻。

绿豆糕在中国古代，特别是在端午节期间，作为一种健康食品，与粽子、雄黄酒和咸鸭蛋一起食用，以期望带来健康和平安。绿豆糕的特点是形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙。