水沸腾是因为当水被加热到其饱和温度以上时，水分子的动能增加，导致它们克服分子间的吸引力，开始从液态转变为气态。以下是水沸腾的关键点：
饱和温度：
在常压下，水的饱和温度约为100摄氏度。
沸腾过程：
当水温达到100摄氏度时，液态水分子变得不稳定，开始形成气泡并逃逸成为水蒸气。
气泡形成：
随着温度的继续升高，水分子动能足够大，可以克服分子间吸引力，形成气泡。
沸腾条件：
沸腾发生当水分子动能足以克服分子间吸引力，并且气泡能够持续形成并上升至水面破裂。
外部压力：
沸腾的温度也受外部压力的影响，压力越高，沸点越高；压力越低，沸点越低。
核化：
气泡的形成称为核化，是沸腾现象的起点。
气泡上升：
气泡在液体中逐渐增大，受到水的浮力上升，最终破裂，释放水蒸气到空气中。
过热现象：
水可以在瞬间变得过热，但通常需要加热到沸点以上才会发生沸腾。
以上解释基于物理原理，涉及分子运动和液体状态变化。