竹荪是一种珍贵的食用菌，其可食用部分主要包括菌柄和菌裙（网状部分）。以下是有关竹荪食用部位的整理信息：
菌柄 ：这是竹荪最美味的部分，肉质厚实，口感鲜美爽脆，没有异味。菌裙：
位于菌盖下方的网状部分，口感脆嫩，鲜香，富含氨基酸、多糖及微量元素。
菌盖：
新鲜竹荪的菌盖部分有类似雪花膏的味道，可能会影响汤的口感和风味，通常建议在烹饪前去除。
菌根：
虽然竹荪本身无毒，但菌根部分可能会有生涩味，影响口感，建议去除。
其他注意事项
在选购干竹荪时，应选择形状完整、色泽淡黄、气味清香的竹荪。
如果竹荪出现霉斑或异味，则不建议食用，因为这可能是变质的迹象。
烹饪竹荪前，建议将菌盖和菌根部分剪除或去除，以免影响整体风味。菌裙部分可根据个人口味决定是否去除。