自然发酵的面做馒头的基本步骤如下：
1. 准备材料：面粉、酵母粉、糖、水（或牛奶）、油（可选）。
2. 激活酵母：将酵母粉加入适量温水中搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶解。
3. 和面：将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状。
4. 发酵：将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积变为原来的两倍大。
5. 排气揉面：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑，排出多余的空气。
6. 整形：将面团分成若干小剂子，然后分别揉成馒头形状。
7. 第二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼内进行二次发酵，直至体积再次膨胀。
8. 蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，加入足够的水，水开后将蒸笼放入，大火蒸制15至20分钟，然后关火焖5分钟再开盖。
请根据您的具体环境和偏好调整以上步骤和比例。希望您能做出美味的馒头!