郧阳医学院开设的专业包括但不限于以下：
临床医学
麻醉学
医学影像学
护理学（含国际护理）
公共事业管理（医疗保险、卫生法学）
药学
口腔医学
医学检验
康复治疗学
信息管理与信息系统
制药工程
生物科学与生物技术
精神医学
儿科学
公共健康
外科学
内科学
妇产科学
中药制药
中药学
应用心理学
信息资源管理
健康服务与管理
预防医学
全科医疗等专业方向
其中，麻醉学、口腔医学等专业为二本A类专业，而其他专业为二本B类专业。此外，学院还提供护理学、医疗美容技术、康复治疗技术等专科（高职）专业。