学习制作拉面，您可以考虑以下几个途径：
专业面点师傅培训班或课程
可以选择一些专业的面点师傅的培训班或课程，例如中央广播电视总台美食培训基地、中国烹饪协会培训中心等。
正规厨师学校
您可以前往一些正规的厨师学校进行学习，这些学校通常提供系统、完整的拉面制作技能培训。
专业餐饮培训学校
专门教授拉面制作技术，包括和面、揉面、醒发、拉面、煮面、熬汤、调味等。
实地考察学习
如兰州，那里拉面馆子众多，制作精细，有专门的拉面师傅在做，可以系统全面学习。
培训机构
如厨仟艺，提供纯技术配方教学，无需加盟，有实操机会，适合创业者。
职业培训学校
如顶乐兰州拉面职业培训学校，是甘肃省人力资源和社会保障厅批准成立的正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校。
地区性培训中心
如哈尔滨引航餐饮技术培训中心，提供一整套兰州拉面烹饪方法的培训，注重实操训练与理论教学相结合。
选择学习拉面时，可以考虑自己的学习环境、时间安排以及个人偏好。希望这些建议对您有所帮助，