鲜肉用冷水浸泡的时间取决于肉的种类和新鲜程度。以下是一些通用的建议：
牛肉：建议浸泡1到2个小时左右，以帮助血水排出，让牛肉变软，口感更加鲜嫩。
猪肉：如果是刚杀的新鲜猪肉，可能需要浸泡1天以上；若是超市购买的已处理过的猪肉，浸泡时间可缩短至半天左右。
鸡肉：通常情况下，鸡肉浸泡5到10分钟即可，不宜超过半小时，以避免营养成分流失。
浸泡时，应注意以下几点：
浸泡时间不宜过长，以免营养成分流失，影响口感。
浸泡时，可以加入料酒帮助去腥。
浸泡后，应凉水下锅，先用大火烧开后转小火慢炖，这样炖出的肉更加美味。
请根据具体情况调整浸泡时间，并确保肉类在烹饪前彻底清洗干净