要去除羊排上的膻味，可以尝试以下几种方法：
冷水下锅焯水
将羊排放入冷水中，加入适量姜片、小葱结和料酒，大火煮至水将要沸腾时，撇去浮沫。这样可以去除羊排中的血水和部分膻味物质。
加香料
在炖煮羊排时，加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，这些香料的香味可以掩盖羊肉的膻味。
使用蔬菜
加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，这些蔬菜能吸收部分膻味，使羊肉更加美味。
加酒类或醋
在烹饪过程中加入少量白酒、料酒或醋，酒精和醋能在加热过程中与膻味物质发生反应，起到去腥膻的作用。
浸泡处理
将羊肉切成块后用清水浸泡2-3小时，期间换水1-2次，以减少膻味。
炒制时加佐料
炒羊排时加入葱、姜、孜然等佐料，这些香料能有效去除膻味。
使用药材
炖煮羊肉时，可以使用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药材一同煮，这样不仅能去膻，还能增添羊肉的风味。
综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的去膻方式。例如，冷水下锅焯水并结合加入香料和蔬菜，能够有效去除羊排的膻味，同时保持肉质的鲜嫩和口感。