葫芦头是陕西西安的传统小吃，其特色在于使用猪大肠和猪肚作为主要食材。这道小吃起源于北宋时期的“煎白肠”，因为猪大肠的油脂较厚，形状又像葫芦，所以得名葫芦头。葫芦头的制作涉及将大肠洗净后进行焙烤、煮制，然后切片或丝。食用时，通常会将掰成小块的馍（一种面食）放在碗中，再将处理好的大肠和其他配料如熟肉、鸡肉或海鲜等摆放在馍上，最后浇以特制的滚烫肉汤，使馍块充分吸收汤汁。葫芦头以其独特的风味和丰富的营养，成为陕西及西安地区广受欢迎的美食
葫芦头是陕西西安的传统小吃，其特色在于使用猪大肠和猪肚作为主要食材。这道小吃起源于北宋时期的“煎白肠”，因为猪大肠的油脂较厚，形状又像葫芦，所以得名葫芦头。葫芦头的制作涉及将大肠洗净后进行焙烤、煮制，然后切片或丝。食用时，通常会将掰成小块的馍（一种面食）放在碗中，再将处理好的大肠和其他配料如熟肉、鸡肉或海鲜等摆放在馍上，最后浇以特制的滚烫肉汤，使馍块充分吸收汤汁。葫芦头以其独特的风味和丰富的营养，成为陕西及西安地区广受欢迎的美食