公蟹的蟹膏是什么

公蟹的蟹膏是指 雄螃蟹的副性腺及其分泌物。在自然状态下，蟹膏看起来是青白色半透明的果冻状液体。当公蟹蒸熟或煮熟后，蟹膏会变为半透明、粘粘的胶质状。

蟹膏中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等多种营养成分，因此具有较高的食用价值。然而，蟹膏的胆固醇含量较高，高血脂患者应少吃或不吃。

在秋季，特别是农历十月，公蟹的蟹膏长得最厚实，这是吃公蟹的最佳时期。在这个时候，公蟹的蟹膏不仅味道鲜美，而且营养价值高。