驴血为什么是白色的

驴血之所以是白色的，是因为 经过处理。以下是具体的处理过程：

加盐水凝固：

新鲜的驴血加入适量的盐后，会使血中的血红细胞凝固成棉花状。

分离血清：

等血红细胞完全沉淀后，将上面一层粉红色的血清蒸熟，就会变成白色。

口感和用途：

经过这样的处理，驴血口感更好，且血清凝固后形成的“白血”吃起来更爽滑，口味更佳。这种处理方式也使得驴血在其他菜肴中应用更为广泛。

综上所述，驴血变成白色主要是通过加盐使血红细胞凝固，然后分离出血清并蒸熟的过程。