麦芯粉是中筋面粉吗

麦芯粉不是高筋面粉，它属于中筋面粉。麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成，具有粉质细腻、面筋质量好、加工精度高等特点。虽然麦芯粉的蛋白质含量比中筋面粉稍高，通常在11%左右，但通常还是将其归类为中筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量一般在12.5%至13.5%之间。

麦芯粉因其优质的特性，适合制作高档面点，如高档饺子、面条和面包等。而中筋面粉则广泛用于日常烹饪和烘焙中，如制作蛋糕、饼干等