香叶放多了确实可能会让菜肴发苦。香叶中含有的辛辣和苦味成分，如果使用过量，不仅会掩盖食材本身的香气，还会让菜肴带有苦味。在烹饪时应注意以下几点：
控制用量：
香叶不宜过多使用，一般几片就足够，过多会导致苦味过重。
注意时机：
在炖菜时，七八分熟时放入香叶为宜，太早放入香味易挥发，苦味也会被激发出来。
搭配其他食材：
如果香叶放多了，可以加入一些容易吸收香叶味道的材料，如芹菜、干白菜等，来减少苦味。
卤肉香料配比：
在卤肉中，香料的配比通常为每100公斤生肉使用50克香叶，过多会导致苦味。
请根据这些建议调整你的烹饪方法，避免香叶放多导致菜肴发苦