重庆火锅以其麻辣鲜香和丰富的食材选择而著称，以下是一些重庆火锅的特色菜品：
毛肚：
重庆火锅的经典食材之一，特别是牛毛肚，以其脆爽口感和麻辣汤底而闻名。
鸭肠/鹅肠：
这些食材在重庆火锅中也很受欢迎，具有嫩脆的口感和独特的嚼劲。
黄鳝：
肉质鲜嫩，是重庆地区常见的火锅食材。
豆花：
以其嫩滑的口感和吸汤能力而受到欢迎。
老肉片：
经过特殊腌制和处理的猪肉片，肉质鲜美。
耗儿鱼（刁子鱼）：
肉质细嫩，是重庆火锅中的受欢迎鱼类。
血旺（鸭血或猪血）：
新鲜滑嫩，是麻辣火锅中的常见食材。
土豆粉：
一种用土豆制成的粉条，口感滑爽。
现切鲜腰花：
手工切割，保留了原始的鲜美和弹性。
抹茶牛肉：
牛肉与抹茶的清香结合，带来独特的风味层次。
屠宰场鲜毛肚：
新鲜无比的毛肚，煮熟后保持脆爽口感。
手工现炸蛋酥肉：
外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
瀑布土豆&瀑布莲藕：
火锅中煮制后带来独特的脆爽口感。
肥牛卷/嫩牛片：
轻入红汤内十秒钟即可食用。
卤肥肠、儿肠、羊肉卷、猪蹄筋、滑肉、牛蹄筋、鱿鱼片、鱿鱼须、发鸭肠：
满足不同的口味需求。
重庆火锅的菜品丰富多样，除了上述特色菜品外，还有诸如豆皮、豆芽、金针菇等蔬菜类食材，以及各种肉类和海鲜的选择。食客可以根据个人口味和喜好进行选择