炖牛肉的熟度取决于牛肉的种类、切块大小、炖煮方法和个人口味偏好。以下是一些通用的炖牛肉时间指导：
牛肉种类
牛颈肉：约2-3小时。
牛腱：约1.5-2.5小时。
牛蹄筋：约2-3小时。
炖煮方法
快炖法：1到1.5小时。
慢炖法：3到4个小时。
压力锅炖煮：1到2个小时。
个人口味
喜欢肉质更烂的，可以适当延长炖煮时间。
喜欢有嚼劲的，可以炖得时间短一些。
其他建议
牛肉要先焯水去除血沫，然后放入足够的水，水量要没过牛肉稍多。
可以根据个人口味添加适量的调料，如八角、花椒、香叶、草果、桂皮、茶叶等。
炖煮过程中，可以适时尝味，根据味道调整盐的添加量。
请根据具体情况调整炖煮时间，以达到理想的熟度和口感