麦饭石和铁锅各有其优缺点，选择哪种锅具取决于您的个人偏好和烹饪需求。以下是它们各自的特点：
铁锅
优点：
不含其他化学物，不会氧化。
导热快，适合做大锅菜，熟得快。
铁锅在保养良好的情况下，可以泛着油光，经得住高温，不粘锅，不糊锅。
铁锅使用寿命长，一般可达20年左右。
缺点：
容易生锈，煮汤、熬药、盛菜过夜时应避免，以免保护锅面的食油层消失。
清洁时需要小心，避免使用硬物刮洗，以免损伤锅面。
麦饭石锅
优点：
受热均匀，油烟少。
多层复合，耐用，比普通不粘锅更耐用。
表面有涂层，少用铁铲等尖锐工具，易于清洁。
某些麦饭石锅能溶出铁、钾、硅、锰、镁、碘等矿物质和微量元素。
缺点：
涂层可能因长时间高温加热而剥落，需要注意维护。
部分麦饭石锅可能无法使用电磁炉。
价格相对较高。
总结
如果您追求健康、方便清洁、省油，并且经常在家做饭，麦饭石锅可能是一个不错的选择。
如果您注重保温、希望增加食物中的铁元素，并且不介意维护的麻烦，铁锅可能更适合您。
请根据您的具体情况和偏好做出选择