葛根全粉和葛根淀粉各有其特点和用途：
葛根全粉
加工方式：整个葛根粉碎而成。
冲调：不会形成果冻状，保持水状。
营养成分：由于未经过滤，保留了更多葛根本身的营养成分，包括植物纤维和果胶质。
用途：适合泡葛根茶和煲汤，对身体有益。
葛根淀粉
加工方式：提取葛根中的淀粉部分。
冲调：需用凉开水调匀后兑上90度以上开水，味道较好。
营养成分：营养成分比例相对较高，因为过滤掉了植物纤维和果胶质。
用途：适合冲调葛粉糊，也可用于烹饪，如果用于美容也是不错的选择。
总结
选择葛根全粉还是淀粉，取决于你的具体需求：
如果你想获取更完整的葛根营养成分，包括不能被身体吸收的植物纤维和果胶质，那么 葛根全粉可能更适合你。
如果你需要的是易于冲调且营养成分集中的产品，那么 葛根淀粉可能是更好的选择。
请根据你的用途和个人偏好来选择合适的产品