在冬天制作包子时，由于气温较低，酵母的活性会受到影响，因此需要采取一些措施来帮助面团快速发酵。以下是一些建议：
温水激活酵母
使用不超过35度的温水将酵母化开，以促进酵母的活性。
水温过高可能会杀死酵母，导致发酵失败。
增加酵母用量
天冷时，适当增加酵母的用量，以确保发酵效果。
和面技巧
和面时加入适量的白糖，有助于提升面团的发酵效果。
加入猪油可以让面团保持水润，使包子皮更加柔软。
保湿措施
和面时水分要充足，确保面团有光泽且湿度适中。
可以使用保鲜膜密封发酵，防止面团干燥。
环境温度
发酵环境应保持在35℃-40℃之间，以促进面团快速发酵。
可以使用烤箱发酵法，在烤箱内放置一碗约40度的热水，帮助面团发酵。
二次发酵
面团发酵后，进行二次醒发，让包子更加松软。
蒸制技巧
包子蒸好后，不要立即开盖，而是先焖3分钟，防止包子遇冷回缩。
通过以上方法，即使在寒冷的冬天，也可以成功制作出松软可口的包子。请根据个人口味和偏好调整馅料和做法