签订是正确用法。在法律语境中，应当使用“签订合同”这一表述，而不应使用“签定合同”。这是因为“签订”在法律上是一个更准确和专业的术语，它涵盖了合同从谈判到最终签署的全过程。
签订：指的是双方或多方当事人经过协商后订立合同，并在合同上签字确认的过程。
签定：在法律上并不是一个标准的术语，它可能被误解为合同已经最终确定且不可更改，而实际上“签订”更强调的是合同订立的过程和协商的结果。
根据《中华人民共和国民法典》的规定，依法成立的合同受到法律保护，并对当事人具有法律约束力。因此，在签订合同时，应当使用“签订”这一正确的表述