扣碗是一种传统的中华美食，其特点是将肉类（通常是猪肉）经过特殊处理后，置于碗中蒸制，食用时将碗倒扣，使菜肴呈现出美观的造型。扣碗的种类繁多，各地的制作方法和风味也有所不同。以下是一些常见的扣碗类型：
扣鸡：
鸡肉经过特殊处理后，置于碗中蒸制。
扣鸭：
类似扣鸡，鸭子经过处理后蒸制。
扣肉：
通常指咸烧白，是四川地区非常受欢迎的一道菜。
夹沙肉：
一种肉类和豆沙的混合物，置于碗中蒸制。
八宝饭：
糯米和各种配料蒸制而成，味道香甜。
糖醋鱼或甜酸鱼：
鱼类经过调味后蒸制，酸甜可口。
膀：
大肘子经过特殊处理后蒸制，肥而不腻。
小酥肉：
炸至酥脆的猪肉，置于碗中蒸制。
牛肉丸子：
牛肉制成的丸子，蒸制后食用。
黄焖鸡：
鸡肉与蔬菜等一起焖煮，味道浓郁。
肚肺汤：
以猪肚和肺为主要材料熬制的汤品。
海带：
以海带为主要材料制作的菜品。
肉末豆腐：
肉末与豆腐搭配，蒸制而成。
东坡肉：
一种肥而不腻的猪肉菜肴。
瘦肉、 肥肉、 肘子肉、 米粉肉、 杂烩肉、 丸子、 排骨等传统扣碗菜式。
扣碗的制作通常包括煮、熏、改刀、蒸、加汤等步骤，并可能配以时鲜蔬菜，组成碗席。它不仅味道丰富，而且造型美观，是许多地方宴席上的常见菜肴