外婆菜是一种传统家常菜，尤其在湖南湘西地区非常受欢迎。它通常由多种蔬菜经过晒干、腌制，然后炒制而成，具有独特的风味，如咸、酸、辣、脆等。外婆菜可以作为下饭的菜肴，与米饭、馒头或煎饼搭配食用，非常开胃。
原料：
常用的原料有大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等。
制作：
通过湘西传统的民间方法将蔬菜晒干后放入坛内腌制，不添加色素和防腐剂。
烹饪：
腌制成功后，外婆菜会与朝天椒、植物油、食盐、大蒜等一起炒制，香辣可口。
功效：
外婆菜不仅美味，还据称有开胃下饭、降血脂等健康效益。
情感：
这道菜往往与家庭和童年的记忆联系在一起，是许多人心中温馨的食物