胡桃木的颜色主要有以下几种：
边材：
乳白色。
心材：
从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。
具体颜色和纹理会因产地不同而有所变化。例如，英国胡桃木（English walnut）颜色较重和较深，安科纳胡桃木（Ancona walnut）花纹最具多样化，切尔克斯胡桃木（Circassian walnut）条纹深而不规则，黄金胡桃木颜色漂亮且材质名贵。
此外，市场上常见的还有黑胡桃木和白胡桃木：
黑胡桃木：
主要产自北美和欧洲，颜色接近于深褐色，带有紫色暗纹，介于紫檀和苹果木之间。黑胡桃木材优质，色泽饱满，价值昂贵，常被用来制作高档汽车的内饰以及钢琴等高档家具。
白胡桃木：
主要产自东南亚和国内地区，颜色介于白色和浅褐色之间，从边材到心材几乎无变化，有的带有黄色和红色的暗纹。
根据以上信息，可以得出结论：胡桃木的颜色从浅白色到深巧克力色不等，具体颜色和纹理取决于产地。黑胡桃木和白胡桃木是市场上较为常见的两种类型，各有其独特的纹理和色泽特点。