去鱼腥味的方法有很多，以下是一些常用的方法：
生姜：
用生姜片擦拭鱼身，或者将姜片与鱼一同炖煮，可以去除腥味。
料酒：
在炖鱼时加入适量的料酒，可以中和鱼的腥味，并提鲜。
柠檬汁或醋：
在炖鱼过程中挤入一些新鲜柠檬汁或加入少量醋，可以去除腥味，并让鱼肉更加紧实。
花椒：
在炖鱼前用花椒粒爆香，再将鱼放入锅中炖煮，可以去除腥味，并增加菜肴的独特风味。
白胡椒：
在炖鱼中加入白胡椒，其辛辣味能有效去除鱼的腥味，同时增添香气。
良姜：
良姜的香气独特，能有效去除鱼的腥味，使鱼的味道更加清新。
苏子：
苏子能掩盖鱼的腥味，其香气与鱼的腥味融合，形成独特味道。
白蔻：
白蔻的香气清新，可以使鱼的味道更加美味，并渗透到鱼肉内部。
茶叶：
将鱼放入温茶水中浸泡约15分钟，利用茶叶中的鞣酸减少腥味。
牛奶：
将鱼在牛奶中浸泡一会儿，可以去除腥味，并增加鲜味。
黄酒：
用黄酒涂抹鱼身，然后用水冲洗，能有效去除腥味。
食用油：
在油锅中煎鱼，可以保证鱼汤的鲜味，并起到去腥味的作用。
酱油、米醋：
在鱼身两侧打十字花刀，均匀涂抹一层米醋，利用米醋的去腥增香作用。
八角：
用八角炝油锅，可以给鱼去腥，并增香。
杏鲍菇、黄瓜：
熬鱼汤时加入菌菇类食材，有增香提鲜的作用。
凉水：
煮鱼汤时使用凉水，一次性添足水，避免中途加水冲淡鲜味。
使用这些方法可以有效去除鱼的腥味，同时提升菜肴的风味。请根据您的具体烹饪需求和口味偏好选择合适的方法