使用头发制作酱油确实存在过，并且曾经是一种非法的做法。头发主要由角蛋白构成，这是一种蛋白质，可以通过化学方法水解成氨基酸，这些氨基酸是酱油的关键成分。然而，这种做法存在多个问题：
卫生问题：
收集的头发可能很脏，上面可能沾有灰尘、细菌甚至寄生虫。
化学危害：
在提取氨基酸的过程中，可能会使用强酸等化学物质，这些物质可能产生有害物质，如重金属。
健康风险：
长期食用用头发制作的酱油可能会导致健康问题，如肠胃不适，甚至影响肝脏和肾脏功能。
法律禁止：
鉴于上述风险，现代国家已经明令禁止使用头发等非食品物质作为食品原料，违反此规定会受到法律制裁。
因此，虽然从理论上讲，使用头发制作酱油是可行的，但现在这种做法已经被广泛禁止，并且被认为对消费者健康构成严重威胁。正规渠道购买的酱油应该是通过合法和卫生的方式生产的，以确保消费者的健康和安全